Robke

Al onze (ex-)kotgenoten, allemaal vrouwen (niet dat ik daar iets mee wil zeggen), en onze huisbaas vinden dat wij uitstekend koken. “Het ruikt altijd overheerlijk.” De huisbaas had een klein vermoeden dat het feit dat we kruiden op ons vlees doen, er ook wel iets mee te maken heeft…

Koop je vlees echter niet in een slagerij in de straat. Net zoals in die in Engeland zet je daar best geen voet binnen: het vlees blijft tijdens het weekend gewoon in de vitrine hangen. In tegenstelling tot wat ik van Ward allemaal gehoord heb, is het vlees hier in de warenhuizen echter wel deftig, en zeker bij Continente.

Hier een aantal van onze culinaire hoogstandjes (netjes onderverdeeld in categorieën):

• Ovenschotels
  • Hespenrolletjes met prei in kaassaus
  • Spinazieaardappelen met gehakt
  • Gevulde komkommer met gehakt
• Soepen
  • Tomatensoep met balletjes
• Italiaanse keuken (deeg niet zelf)
  • Lasagne
  • Verscheidene pastas met saus á la Wille (tomatenpuree, courgetten, wortels, paprika, gehakt)
  • Pizza (Hawaï, Salami, ai Funghi) met saus á  la Wille
  • Macaroni in kaassaus

Zo moeilijk is dat toch allemaal niet? Vlees bak je in de pan, en groenten kun je altijd stoven of koken. In het begin is het wat experimenteren met verhoudingen (bv. voor saus met Maïzena), maar uiteindelijk kom je er wel.

Wat de Portugese keuken betreft, raad ik het volgende zeker aan:

• Bacalhau com natas (kabeljauw met room)
• Caldo verde (koolsoep)
• Francesinha (soort croque-monsieur met saus en soms ook frieten)

Er valt dus nog veel te proberen, maar de kwaliteit varieert; soms is het niet altijd even hoogstaand. De eerste dag kregen we hier spaghetti met stoofvlees geserveerd en op school is het soms koude lasanha.

Frieten worden hier meestal met rijst en vlees gegeten, al dan niet met andere groenten erbij. Die combinatie is nog niet zo slecht, al moet Jonas daar, net zoals van vis, verse tomaten (wie eet er nu geen tomaten?), en champignons (wie eet er nu geen champignons?), niet veel van weten…

• In Portugal heeft men geen tijdsbesef. Om halfvier ’s morgens het vuilnis komen ophalen, moet kunnen; twee weken iemand zonder internet laten zitten om het dan de zondagmorgen te fiksen ook.
• Portugezen hebben tijd. Het paginatellertje van teletekst loopt dan ook achterwaarts. Zit je op pagina 300 en wil je naar 301, dan gaat het van 300… 299…
• Een Portugees houdt van zijn koffie. Zeker met al dat drukke verkeer wil die een opkikkertje. Geen parkeerstrook? Geen probleem! Auto op het rechtervak, knipperlichten aan, en de dichtstbijzijnde cafetaria binnen!
• Net zoals in alle zuiderse landen is het in het verkeer dus wel druk. Claxonneren gebeurt dus dikwijls. Vooral niet snel genoeg vertrekken, kan hier aanleiding tot zijn, zelfs als het om een politiewagen gaat…

Hier.

Panoramafoto van het bovengenoemde parkje in Bonfim. (3,1 MB)

En ook nog een kleinere van Praça da República. (1,7 MB)